Settembre. Oggi siamo al gran completo in studio, tutti sono rientrati e già la vedo dura dar retta a tutti. Agosto invece è volato via in un battito di ciglia. Ho lavorato comunque (scemo), per le vacanze prevedo ancora un bel meseeeemmezzo…forse. Almeno l’orda di vacanzieri dovrebbe essere finita da tempo. Intanto nella calura di ferragosto abbiamo partorito l’associazione socio-culturale “Sapori reclusi”.

“Etteppareva, questo se ne inventa una al giorno, ora ci mancava pure l’associazione”.

Eh si, ma è stato inevitabile dopo la mia ultima esperienza in galera… Insomma nessuno è costretto a seguirmi o darmi retta o continuare a leggere,  ma questo è quello che faccio e a me mi piace pure. Devo dirlo: il mio “psicanalista” è contrario e di questo passo, dice che ci sarà ben poco da fare per recuperami. Si, si è vero, lo sento anch’io che dovrei limitare la cose che faccio, ma la vita soffia forte e le vele sono spiegate…che faccio le chiudo proprio ora? Ok adesso basta con questi pensieri. Dunque dicevo…ah si, l’associazione. Due righe di spiegazione su cosa è:

Sapori Reclusi è un’associazione che nasce da una mia idea, in particolare  dall’unione delle precedenti esperienze nel campo del food e delle carceri. La mia collaborazione con la Casa Editrice Cibele ha poi permesso di sviluppare il materiale ottenuto con l’obiettivo di facilitare la comunicazione tra realtà sociali, culturali, geografiche diverse. Partendo dal comune bisogno dell’uomo di nutrirsi, Sapori Reclusi vuole riunire uomini e donne che vivono nascosti agli occhi dei più con il resto della società, basandosi sulla comune umanità, sui comuni bisogni, desideri, problemi.
Un’associazione di persone appassionate a storie di vite vissute ai margini, senza dover essere eccessive: storie vere e crude di persone che vivono la loro vita a tutto tondo, facendo scelte estreme che vengono vissute nell’intimità e nella quotidianità.
Il cibo è per Sapori Reclusi un pretesto per entrare laddove solitamente si trovano barriere fisiche o mentali, porte chiuse, ovvero nell’intimità delle persone, per ascoltarle e capirle al di là di stereotipi e preconcetti.
La comunicazione resta il vero obiettivo poiché, nonostante questo sia il secolo della tecnologia e della comunicazione, noi pensiamo che il vero scambio di parole, storie ed idee spesso venga a mancare. Comunicare vuol dire ascoltare e capire gli altri, ma talvolta i mezzi per farsi ascoltare non sono alla portata di tutti. Favorire questo processo è ciò che i membri di Sapori Reclusi si impegnano a fare, con modalità diverse, ma con il fine ultimo di mettere in contatto elementi altrimenti nascosti della società.
Nel 2005, dopo la pubblicazione del libro “Il Gambero Nero, ricette dal carcere” con Michele Marziani inizia il percorso che ci porta a Sapori Reclusi. Il libro parla dei detenuti che cucinano nelle proprie celle, delle loro ricette e delle difficoltà quotidiane. Nel 2010, invece, abbiamo deciso di varcare il confine del “dentro e fuori” portando in carcere sette importanti nomi della cucina italiana (Alciati, Palluda, Ghigo, Ribaldone, Reina, Demaria e Campogrande) creando con detenuti e cuochi un laboratorio di foto-gastronomia che è diventato un importante momento di scambio e relazione.
E’ attualmente in allestimento la mostra fotografica del percorso fatto all’interno delle carceri piemontesi e sarà a disposizione per esibizioni in Italia e all’estero, mentre è intento della casa editrice Cibele pubblicare un libro. L’idea è di continuare a portare fuori, nel mondo di tutti i giorni, l’esperienza fatta “tra le sbarre”. Storie di uomini, storie con diversi gusti e odori espresse con scatti fotografici e ricette multietniche
Altri ancora sono i progetti in via di sviluppo, ad esempio “il cibo dei pescatori”, un viaggio con i pescatori di tonni del Mediterraneo alla scoperta di problematiche sociali e politiche che animano il Mare Nostrum e “le cucine nascoste”, dove partendo dai fornelli di vari conventi, monasteri e cucine di eremiti si raccontano scelte di vita e di religiosità estreme attraverso il punto di vista della persona e non del religioso…in questo caso vale il detto “l’abito non fa il monaco, ma il fornello si”.

Ecco, Sapori reclusi nasce così sull’onda di miei pensieri costruttivo-degeneranti. Spero duri del tempo e nel tempo ve ne darò notizie. Subito due mostre: al 18 settembre nel ristorante di Paolo Reina “Antica trattoria del gallo” a Gaggiano e poi il 29 settembre al “Verso del ghiottone” a Dogliani , ma vi scriverò nel dettaglio a breve. Per ora e tutto, a presto Davide

Come già ho scritto, spesso vedo la realtà attraverso gli scatti e le prospettive ottiche. In seguito lo sviluppo nel tempo mi permette un’analisi più approfondita delle sensazioni che scindono la parte conscia da quella inconscia del momento dello scatto. Ho sempre pensato che il mio modo di fotografare fosse quasi un atto di puro istinto, ma scopro poco per volta i ragionamenti “razionali” dell’istinto, nelle sue varie forme e architetture (paradosso?). Se devo dirla tutta si è già capito, sono un pochino ego centrico e parlare dei miei lavori e di me non mi dispiace. Oggi vedo alcune fotografie “di me” mentre fotografo e non e il mio super io strilla di pubblicarle, mentre trattengo a fatica l’eccitazione dell’es. Almeno per quello che ne capisco di queste cose, penso di essere indeciso se pubblicare o no questo post…ma se lo state leggendo…ho deciso. Il mio Super io quindi ha vinto di nuovo e come super Pippo, ora sto sgranocchiando una nocciolina mentre premo sul pulsante pubblica.

Nuvole, vacche, vento e curve tra valle Grana e valle Maira e poi formaggio, pane e aria fresca e pini e rocce di losa argento che scendono luccicanti dalle pareti a strapiombo delle cime di rocca la Meja, del Monte Cassorso, Punta Eco, Monte Bodoira, e gli altri tutt’intorno. Oggi, ore 8,10 di domenica 18 luglio mi alzo nella calura della piana cuneese, tipico caldoumidoafosoattaccaticcio; i cambiamenti climatici non c’entrano. Tutto regolare quindi, siamo in estate e deve far caldo, mentre che di questa domenica non so bene cosa farmene. Massì, prendo la mia vespa primavera, cimelio ormai storico e punto verso le alpi occidentali; tiro fuori lo zainetto e c’infilo dentro la macchina fotografica, il coltellino, una maglia e il giubbotto paravento… Detto così sembra quasi un’imprersa, ma le alpi sono lì a due passi e subito dopo Centallo e Tarantasca arrivo ai piè dei monti, Caraglio. Continuo: imbocco spedito la valle Grana, verso l’Occitania di Comboscuro. Il vento caldo che all’inizio profumava di grano tagliato, stalle e bialere, ora spara nel naso fresche essenze di muschio, roccia ed erbe alpine e buse (sana cacca di vacca). La salita rallenta appena il vecchio motore arzillo. Ed ecco Castelmagno, e poi su ancora fino al Colle d’Esischie 2363 mt. per poi “svalicare” in valle Maira. Dopo alcuni tornanti in discesa, mi fermo per mangiare pane e formaggio ancora in alta quota. Sono seduto a poca distanza da una trentina di mucche che sonnecchiano e ruminano flemmatiche tra erba e rigagnoli d’acqua nascosti nelle pieghe della terra. Mi riposo il sedere dalle vibrazioni post 100 km di vespa e mi godo dall’alto il panorama che scende fino a Canosio e Marmora. Scendo anch’io da lì a poco. Per poi risalire nuovamente fino a Rocca la Meja 2831 mt. arrivando all’ennesimo alpeggio, all’ennesime mucche e capre da latte. Le nuvole continuano a disegnare forme bizzarre nel cielo. Infine riscendo dirigendomi a valle verso Dronero per tornare a casa, nella calura che ben riconosco al primo rettilineo. Morale della gita: sto preparando un’altro progetto che dovrebbe ritrarre le persone che vivono la montagna oggi, ma non ne parlo qui, adesso…per ora vediamo queste foto di sto giro. Ciao.

I ritratti sono parte importante per un fotografo. Per me non è un’eccezione. Mi è sempre piaciuto fotografare le persone fuori o dentro lo studio, ritratti e immagini di visi in posa che dicono chi sono. Titti in questo caso è stata per un po’ di tempo la mia assistente. A volte finito il servizio o per provare una nuova pellicola, un nuovo obiettivo, un’illuminazione, un filtro e quant’altro me la trovavo sempre in mezzo…anzi ce la ficcavo io. Alla fine ne è venuto un ritratto di un periodo, di un passaggio nel mio studio. ciao Titti grazie

Il mal di testa post-sbornia lo conosco bene. Non che sia particolarmente alcolizzato, ma insomma mi piace affogare pensieri, serate e incontri in uno… più bicchieri di vino. A dir la verità non disdegno aprire, di quando in quando, qualche bottiglia anche da solo. Poi mi capita sempre più spesso, oltre che berlo, fotografarlo. Lo still life non mi è mai piaciuto come lavoro…tutto troppo statico e perfettino, luci studiate, forme ricercate composte e ordinate. Troppo finto, troppo pubblicitario. Eppure per me anche questo tipo di fotografia ha il suo fascino, solo che devo per forza lasciare al caso, all’errore definire l’immagine, ma se no che minchia…

Il vino buono è vivo, lo senti bene. Senti il suo carattere. Quello delle bollicine appena dopo il “Pop”, meglio dopo il “pfsss” del tappo se ben stappato, senti il “friccicare” dell’esplosione di migliaia di piccolissime bollicine che vogliono uscire fuori, una musica, un respiro che fuoriesce dal collo della bottiglia mentre scende nel bicchiere. Vedo le bolle spingere per fare a chi esce prima, niente coda ordinata anche per il più elegante degli champagne. Così il tripudio musicale di bollicine continua ad esplodere nel bicchiere sprigionando aromi di lieviti, frutti, fiori… Ma anche quello rosso appena entra nel bicchiere fa un grande respiro, magari meno rumoroso, ma altrettanto forte e vitale quando in bocca sprigiona tutte le caratteristiche della sua vita fin ad allora: il sole, la terra, la luce, la cantina, la fatica tutto dentro quel sorso…come cavolo si fà a fotografarlo lì fermo in una bella foto di still life?

Cominciamo dalle luci:

una la piazzo in controluce filtrata dallo sfondo opalino, poi una laterale, quella del bank piccolo di solito sulla desta…non so perché, forse perché è già da quella parte e non ho voglia di cambiare posto. Poi l’altro più grande dall’alto proietta una bella luce diffusa; a questo punto dipende dal soggetto: il vino in questo caso. Le trasparenze sono tutto, dobbiamo vedere il colore, la consistenza, la vivacità, l’alcolicità… Poi di solito a questo punto ci sono il bicchiere e la bottiglia sul piano di ripresa che mi guardano perplessi “…ma questo che vuole fare? mica ci scatta una foto? Guarda che faccia stordita, sempre di fretta e nervoso, figurati che ci tira fuori da noi due e poi con la mia etichetta così orribile?” mi sembra sentir dire la bottiglia al bicchiere. 
Eh si l’avevo detto che il vino è vivo. Come faccio ora a far quadrare ciò che sento con ciò che vedo? Il vino di per se non fluttua nell’aria, non posso metterlo lì fermo come qualsiasi altro soggetto…e magari dirli “guarda di qua, guarda di là, sorridi, alzati, siediti, cammina…” oh nno? “Riminchia!!!”… massì che forse si può!? La fotografia è anche magia, in questo caso se scatto mentre esce dal bicchiere anche quel decimo di secondo il sensore lo può bloccare e lo ritrae come i nostri occhi non possono. In effetti dopo lo scatto è un po’ un disastro, ma questo è quello che sto facendo. …pausa “sono sicuro di non aver bevuto prima?…”

Il popolo Shipibo Konibo abita le rive del fiume Ucayali e dei suoi affluenti nel cuore dell’Amazzonia peruviana, e conta circa 30 mila persone divise in 140 comunità. Oltre alla pesca e alla caccia, gli Shipibo coltivano piante e alberi da frutto ma per il solo autoconsumo famigliare. In questo modo gli Shipibo si preoccupano anche di conservare inalterato l’equilibrio uomo-natura. Al mercato locale offrono invece legname, e prodotti artigianali in tessuto e ceramica. Caratteristica del popolo Shipibo è l’essere solidale. La sua vita pacifica è sorretta da regole ancestrali e da un’organizzazione quotidiana di tipo comunitario, cioè con un’equa distribuzione dei compiti tra uomo e donna. Questo me lo sono studiato bene, ma la realtà è che rivedendo queste immagini scattate diverso tempo fa, mi sono piacevolmente rituffato in quei giorni nelle giungla amazzonica calda, umida, piena di odori forti (un po’ come qui in questi giorni). Alberi, animali, acqua, cielo e vento e uomini come un’unica essenza mi sono rimasti impressi dentro…merda se non avessi così paura di volare.

Paolo mi ha seguito in galera… si insomma per il progetto di Sapori Reclusi, è uno dei 6 cuochi che hanno partecipato alle lezioni di cucina e al pranzo in carcere. Cuoco dell’Antica trattoria del Gallo di Gaggiano. L’altra settimana, finalmente siamo riusciti a finire le ultime riprese fotografiche per il suo nuovo sito. Come sempre la costruzione di un sito (non so bene perché) si trascina nel tempo per un motivo o per l’altro. Nel suo caso abbiamo cominciato a scattare le prime immagini 27 marzo 2009, poi un susseguirsi di accadimenti hanno portato direttamente la chiusura dei lavori al 1 luglio 2010. Poco importa, le fotografie vanno bene e penso che rispecchino a pieno la sua realtà fatta di ricerca del prodotto in prima linea, lavoro di squadra e ritmo in cucina con la sua brigata e molta, molta passione. Alla fine inesorabilmente il tutto questo si riversa nei piatti che arrivano in sala. All’inizio, in metà e fino alla fine delle riprese, per svolgere meglio il mio lavoro, ho dovuto provare il prodotto finito (che fatica), una vera fatica… Peccato poi i 250 Km del ritorno con il caldo di questi giorni, ma non si può mica avere sempre tutto dalla vita.

Così…
camminiamo, anzi corriamo, respiriamo forte. A volte il ritmo tachicardico della nostra vita batte violentemente il tempo come un martello pneumatico sul nostro cuore. I binari sferragliano al passaggio della locomotiva. Fatichiamo a starci dietro. Ci provo, mentre penso che se c’è un tempo per correre, allora che ci sarà pur un tempo per sedersi e godere di questa agonistica vita. M’illudo? Non so cos’altro fare però, e vado avanti cambiando in piacere la fatica del correre… come un mantra ripeto “va bene così, va bene così, va bene così, va bene così, va bene così, va bene così, va bene così,…” all’infinito; dovrebbe funzionare “va bene così, va bene così, va bene così, va bene così, va bene così, va…” …

Il Mandala del Buddha della Medicina è molto colorato e ricco di particolari, ma è soprattutto unico nel suo genere in quanto, pur riferendosi a una divinità tantrica buddista, al suo interno viene raffigurato anche un circolo di divinità e maestri induisti, quindi di un altro percorso spirituale, che però ammirano e ascoltano gli insegnamenti di questo Buddha.
È quindi un mandala veramente speciale ai fini della guarigione perché il Buddha della Medicina dimostra chiaramente di essere compassionevole nei confronti di tutti gli esseri dando insegnamenti anche a coloro che seguono lignaggi e percorsi differenti.
Questo mandala deve essere visto come una terra pura, non percepibile con gli occhi direttamente, e viene rappresentato sulla cima del monte Meru. Al centro di questa terra pura sorge una città il cui nome è un mantra di beneficio per tutti gli esseri e per l’ambiente: Danadug (scritto bTana.sdug). In sanscrito viene chiamata Sudasana che significa «bella da vedere».
Al centro di Danadug risiede il Buddha della Medicina in un palazzo trasparente di cristallo su un trono di lapislazzuli, e dal suo corpo emanano raggi di luce curativi che alleviano ogni sofferenza. Egli è di colore blu e siede nella posizione meditativa del loto, la sua mano sinistra è poggiata sul grembo e tiene una ciotola da mendicante piena di nettare che guarisce da ogni male, mentre la sua mano destra è stesa in avanti in un gesto d’offerta e generosità mentre porge un frutto di mirabolano. Egli è radioso con i 32 segni di perfezione e gli 80 di grande bellezza, è circondato da aiutanti dei, bramini, buddisti e non, dee e protettori della medicina.
Il Palazzo Celestiale è costruito con cinque materiali preziosi: l’oro, l’argento, le perle rosse e bianche ed una grande quantità di lapislazzuli, che hanno il potere di emanare una luce potentissima di guarigione e benessere. (http://www.centrobuddhadellamedicina.org/mandalabdm.html)

Tutto questo, capita davvero a fagiolo. Questo mandala del buddha della medicina…chissà che non mi dia una’aiuto per il mio stomaco e la mia pancia e che finalmente possa ritornare ad avere un po’ d’equilibrio…Ricordo anni fa’ i primi incontri con i monaci tibetani. La marcia per il Tibet libero da Nizza alle nazioni unite in svizzera e poi l’ospitalità a Fossano e l’amicizia…ma questa sera poche parole e pochi ricordi allego le immagini di questa tre giorni dei monaci costruttori e distruttori di mandala.

…ah ecco dimenticavo di parlare della mostra e di mirabilia, ma senza accorgermi sono già andato e tornato da Rimini. Una settimana…

“No 10 giorni sono passati” dice.

A volte il mio blog-notes mi guarda con aria sfiduciata.

“Ma cosa vuoi scrivere di nuovo? Lasa pardi e va’ a dormi” dice.

Io arranco come al solito tribblando gli acciacchi psicosomatici e le cose da fare, le telefonate e le richieste indecenti di clienti che pensano che fare una foto sia il tempo di un clik e poi “Dammi sta minchia di foto”.

“Si, si ma ora vai a dormire” dice.

“Ma voglio ancora giocare un po’ con i pensieri e poi non ho sonno (ma sono stanco)” rispondo.

Venti di giugno e nevica a Castelmagno e le pecore e i pastori s’incazzano, il Monviso invece mi regala ancora due foto. Anche il clima è stressato dai troppi cambiamenti non ragiona più, qualcuno deve dirgli che siamo in estate.

“Allora, vuoi scrivere qualcosa di decente o no?” dice.

“Ok, ok scrivo”.

Sono andato a Rimini…Riccione e dintorni.

“A che fare?”

“Un libro!”.

E si, il prossimo libro in cantiere è nel territorio romagnolo.

“Ma valà patacca!!” dice “che se ti fermi un’attimo e meglio”.

Che dire? e vero, ma “chi si ferma è perduto” dice Totò e io, che ho fatto il militare a Cuneo (non è vero), sono un uomo di mondo e non mi voglio fermare ancora.

Con aria sempre più perplessa dai miei discorsi mi chiede “Cioè?”

“…e che ne so?” rispondo “sarà l’euforia da stress o il semplice delirio di un fotografo davanti al proprio computer a ore tarde…”.

Dunque:

la mostra di Mirabilia è andata benissimo e le foto degli spettacoli di strada ancora meglio…quattro giorni = 73 giga.

“esagerato…” esclama.

“ma vuoi lasciarmi scrivere qualcosa senza interrompermi?” io.

“ok, ok…vai avanti.”

Gli spettacoli erano tanti, Fossano un palcoscenico. In ogni via del centro un gruppo, luci musiche e spettacolo. Uno finiva e tre cominciavano, si può capire che ho scattato così tante foto, mica per scattare a vuoto. E poi spente le ultime luci dell’ultimo spettacolo mi sono catapultato a Riccione, dove per quattro giorni sono entrato in una piadina di Fresco Piada. Grano, farina, mulino, olio, strutto, persone, spiagge, turisti, facce, “patacca”, piastre roventi, mani, vicoli, foce, Fellini, banchine illuminate di giallo la sera, “bella gnocca”, la lunga strada sulla costa fiancheggiata da infiniti hotel, sabbia, albergo: il mio, partita dell’Italia, ulivi, colline, saline, mare, vento, cielo e nuvole, profumi di sarde alla piastra e piadina, lievito madre e gusto…

“Da tutto questo non vuoi che venga fuori un bel volume sulla piada?”

“Si certo” dice “ma se ti riposi anche un po’ è meglio no?”

“Tranquillo, tranquillo che ora vado a dormire”

… intanto devo finire di stampare le immagini dei ritratti dei monaci Tibetani per domani devo di allestire lo spazio dove i monaci faranno il loro Mandala: Il Mandala rappresenta, secondo i buddhisti, il processo mediante il quale il cosmo si è formato dal suo centro; essi riconoscono, però, che i veri Mandala possono essere solamente mentali, le immagini fisiche servono per costruire il vero Mandala che si forma nella mente delle persone e vengono consacrate solo per il periodo durante il quale è utilizzato per il servizio religioso. Al termine del lavoro il Mandala viene semplicemente ‘distrutto’, spazzando via la sabbia colorata di cui è composto: questo gesto vuole ricordare la caducità delle cose e la rinascita, essendo la forza distruttrice anche una forza che dà la vita. Ecco appunto quello che volevo dire al mio blog-notes: tutto è passaggio da una condizione a un’altra, in un delicato e inevitabile equilibrio che porta alla fine e all’inizio delle cose. Ora finisco di lavorare e poi inizio a dormire…e spazzo via tutto quello che oggi ho fatto per ricordarmi che niente dura all’infinito.

“Buona notte.” Clik!